Tomates rellenos con paté de lentejas

TOMATES RELLENOS CON PATÉ DE LENTEJAS

 

Partir los tomates en mitades, sacarles las semillas y el jugo y salar.

Colocarlos boca abajo para que drenen el líquido unos minutos.

Rellenar con el paté.

Adornar con trozos de aceitunas, mayonesa, hojas de perejil, según el gusto.

 

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RECETA PATÉ DE LENTEJAS

200 gr de lentejas cocidas

1 cebollita de verdeo

2 aceitunas negras

Aceite de oliva

Aceto balasámico

Vino blanco (opcional)

Sal y pimienta

 

PREPARACIÓN

  1. Licuar las lentejas cocidas, las aceitunas sin carozo y la cebollita de verdeo hasta obtener una pasta homogénea.
  2. Agregando la sal, la pimienta, unas gotas de aceto balsámico y un toque de aceite de oliva, que suavizan la textura de la pasta. Es importante no exagerar con los condimentos que opacan el sabor de la lenteja. Se pueden agregar unas gotas de vino blanco si se desea.
  3. Conservar en la heladera.

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¿Qué beneficios aportan las lentejas?

 

Las lentejas tienen un alto valor nutritivo que cualquier persona puede beneficiarse al incorporarla en su dieta.

  • Son una gran fuente de hierro, manganeso, potasio, cobre, fósforo y zinc y en menor cantidad, selenio y calcio.
  • Aportan ácido fólico (alrededor del 90 % del valor diario recomendado).
  • Vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6 y B12, colina, vitamina C, K y vitamina E.
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