Receta de fideos con vegetales 

Receta de fideos con vegetales

Ingredientes:

  • 300 g de fideos secos de sémola sin huevo o 330 de pasta fresca idem.
  • 1 zucchini.
  • 2 tomates.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 taza de arvejas cocidas.
  • 1 hoja de laurel.

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Preparación:

Partir el zucchini al medio, retirar las semillas y cortar en cubos. Picar finamente la cebolla y el ajo.

Sumergir los tomates durante 3 minutos en agua hirviendo y luego en agua helada.

Pelarlos, retirarles las semillas y cortarlos en concassé (cubos pequeños).

Lubricar una sartén con rocío vegetal.

Rehogar el ajo y la cebolla hasta que esta última quede transparente.

Incorporar el zucchini, el laurel y los tomates.

Continuar cocinando durante 5 minutos. Agregar las arvejas calientes.

Hervir 3 litros de agua, salar moderadamente y cocinar los fideos hasta que estén al dente. Colar, cubrir con la salsa de vegetales y servir.

 

 

 

 

 

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