¿Qué es el chutney?: Cuál es su origen

Chutney

El chutney tiene su origen en la comida hindú, es tratado como un acompañamiento de una variada gama de platos, que occidentalizados se conjugan muy bien con carnes, arroces, papas, etc. En el proceso de elaboración del chutney se considera la mezcla de ingredientes como un elemento principal para obtener el sabor necesario. Con la occidentalización del producto y por decantación de nuestros abuelos inmigrantes el chutney llegó a la Argentina hace mucho tiempo pero se ha hecho famoso últimamente por los programas de cocina en TV como Masterchef. Para su conservación (habitualmente en frascos) se le agrega aceites, vinagre o jugo de limón.

Un chutney de tomates

Para no ser demasiado pretenciosos y permitir probar nuevos sabores, seamos claros: el chutney no es para todos los paladares pero una vez incorporado se transforma en un delicioso acompañamiento de nuestras comidas. Tal vez, entradas y asados  tendrán este nuevo y delicioso complemento.

¿Cuáles son los ingredientes?

  • 3 Kg. de tomates muy maduros.
  • 1 Kg. de azúcar.
  • 6 Cucharadas de limón.
  • 4 cucharaditas de comino, 4 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de clavo de olor, 1/2 cucharadita de pimienta.
    Si querés ir un poco más allá agregar 1/2 cucharadita de jengibre rallado o 1 en polvo.

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Preparación del chutney super simple:

  1.  Picar los tomates muy finos.
  2. Agregar los ingredientes: comino, pimienta, clavo de olor, limón y azúcar.
  3. A fuego lento cocinar en olla de hierro o similar durante 90 minutos (olla destapada)
  4. Probar y sazonar.
  5. Esterilizar varios frascos, guardar, rociar con aceite al finalizar y dejarlos enfriar dados vuelta.
  6. Disfrutar.

 

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Camila Balter¿Qué es el chutney?: Cuál es su origen